包装中秋月饼。

中秋佳节临近，郎溪县姚村镇老街上的“春来浩糕饼坊”又开启了“中秋月饼”制作的忙碌季。9月10日上午，记者走进这家老字号糕饼坊，探访手工老月饼的制作技艺。

“春来浩糕饼坊”依然保持着前店后坊的经营模式。走进“后坊”，见店主陈浩武与家人们正在赶制手工月饼。陈浩武负责揉面、擀面皮、包馅……且适时地从烤箱和盘托出烤熟的月饼，再将排满“生饼”的大铁盘送入烤箱进行烘焙，流程规范，动作麻利；坐在长桌边的爱人蒋杨静，用瓢状木槌将月饼毛坯拓打成型、加盖印章、排入铁盘；陈浩武的母亲谢月凤在里间包装月饼。一家人，能上岗的全部到位，他们分工协作，忙而不乱，为消费者赶制甜蜜的中秋节礼。

随着月饼的上市，他们家迎来一年中最忙碌的时刻。“做手工老月饼程序繁杂，每天下半夜两三点起床，先是和面、醒面、配馅，再擀面皮，然后拓打成型、烘焙等，既是技术活，也是体力活。”陈浩武道出了制作手工老月饼的辛苦。“目前月饼每天产量在3000至4000个，整个中秋节下来估计有4600多筒。”

陈浩武的爷爷开始做糖坊生意，到他已是第三代了。据该镇综合文化服务中心工作人员姚慧介绍，早在2018年11月，陈浩武老店的“姚村糕饼坊制作技艺”入评郎溪县非物质文化遗产，目前正在申报市级非遗。

采访期间，当地一位张姓农妇走进陈浩武的老作坊，购买了10筒月饼，笑道：“他家炕月饼，老远都闻到香。老式的小包酥，芝麻砂糖馅，甜度适中，酥脆可口。我孙女在合肥读书，中秋节不回来，打电话要吃月饼，还叫我多寄几筒给她，她要请同学尝尝家乡的美食。”

“姚村到外地的人惦记着家乡的老味道，还有来过的游客想吃姚村的糖食，他们发微信要货，我就到镇上的快递点寄给他们，现在着兴微商，慢慢学着做。”陈浩武的爱人蒋杨静说。

“干一行就要爱一行，我既然选择了老作坊的‘甜蜜事业’，就要下决心，用实际行动来经营好先辈传下来的老手艺，把‘舌尖上的非遗’守护好、传承好，让姚村老作坊的香甜，能够走得更远些。”陈浩武表示。

（宣城日报记者 叶竞文 特约记者 余克俭 文/图）