蔬果导致的疾病多是由大肠杆菌和沙门氏杆菌引起的。有些农产品天生就比其他种类农产品更具危险性。让我们做到防患于未然，让生活只有美味没危险。

　　◆ 色拉吧

　　一排排的自助色拉，色泽明艳，新鲜诱人，看上去似乎很健康，其实可能潜藏着一定量的大肠杆菌、沙门氏杆菌、甲肝病毒和各种寄生虫。在备餐和摆台过程中，服务生的手“亲密”触摸过，有些不拘小节的顾客，在挑选时也可能“张牙舞爪”地动手。果蔬被切开后尤其“脆弱”，餐厅的中央空调系统较难做到恒温，温度越高，有害细菌滋生的速度越快。

　　◆ 鲜榨果汁

　　98%的果蔬汁经过了高温消毒处理，可以杀死对身体有害的致命微生物。

　　但也恰恰是那未经高温消毒处理的2%导致了每年近6200例的食物中毒。水果很可能接触到带有害微生物的动物排泄物，因为鲜榨果汁的加工程序中不经过高温灭菌处理，所以细菌得以存活，这就将鲜美的果汁变成了一剂毒性饮料，容易引起痢疾、肾功能紊乱，严重的甚至还能导致死亡。

　　所以，倘若你喜欢在家里自制果汁，那么，水果在被放入榨果汁机压榨之前的清洗也是非常重要的。另外，日常生活中，榨果汁机的清洗和消毒也同样不可忽视。

　　◆ 植物芽苗

　　植物细小的芽苗潜藏着大量细菌，而且不似其他农产品，经冲洗后一般可除掉大部分细菌。微生物进入到芽苗深处后有更大的机会藏匿并侥幸存活下来，所以仅靠冲洗只能去掉表面的细菌。医生建议像金针菇等菌类食物最好除根后再食用，剩余的部分也要用专用的蔬菜洗涤剂严格清洗。

　　◆ 生菜和白菜

　　生菜和白菜、甘蓝等蔬菜都被医生“涉嫌”容易感染大肠杆菌、沙门氏杆菌和甲肝病毒。因为他们都属于“里三层外三层”的蔬菜，天生具备隐匿病菌的条件。医生建议吃上述蔬菜时除严格清洗外，最好能把最外层的两层皮“损失”掉，把吃进病菌的危险性降到最低。

　　◆ 瓜类

　　瓜属于爬藤科植物，在生长过程中始终离不开土壤，难免染上有害细菌。虽然我们只食用其内瓤，但也应彻底洗净表面部分，因为切瓜时，任何附于外表的细菌都可能传到内部。

　　所以，西瓜在被放在案板上切开之前，一定别忘记先给它“洗个澡”，以免刀锋把瓜皮上的细菌带到瓜瓤里去。

　　◆ 莓类食物

　　草莓、黑莓、蓝莓等都是富含维生素C的好食物，但也因为外表粗糙清洗起来更麻烦。另外，莓类通常都属于地表植物，所以非常容易与土壤里的寄生虫或甲肝病毒扯上关系。而且，莓类水果往往比较不易清洗，容易被没耐性的食客急急忙忙地吞下肚，给肠胃惹上事端。这样的事并非很少发生，尤其是夏天来时，因吃了不干不净的东西闹肚子甚至中毒的人明显增多。基于此种情况，医生提醒人们美味当前千万不要贪图一时之便，满足了舌头，葬送了健康。

　　◆ 生活细节，你留意了吗？

　　★超市里的蔬果们通常在种植地已接受过消毒处理，又有了保鲜膜的外包装保护，所以我们大可不必对超市的货物过分担心。当然，对那些发霉或包装有损的蔬果，自然还是小心为妙。因为破损也意味着有更多的机会感染细菌。

　　★刚买回来的新鲜果蔬应该马上放入冰箱保存，因为在空气中容易造成水分流失，一不小心还有可能被家里的猫猫狗狗抢先践踏或品尝。再有，切勿食用破损水果，因为水分会通过伤口流失，微生物也因此乘虚而入滋生蔓延，不可不防。

　　★医生提醒：为了防止交叉感染，生吃蔬果之前务必清洗双手，尤其是当你刚刚接触过生肉、倒过垃圾或是和爱宠耳鬓厮磨过后更要加倍小心。

　　★专家认为：水果和蔬菜在直接下肚之前，应用专业洗涤用品3～5分钟，然后用流动的水冲洗3遍以上，直到泡沫完全消失为止。