水阳酱瓜：脆嫩爽口 鲜味无穷　

到过水阳的外地客人和“回头客”都深知，凡在饭馆、酒店吃饭，都少不了要向老板点上两盘水阳“童子瓜”和“五香茶干”。而对初来乍到的新客，开饭馆的老板，又总会适时奉上两小碟，无偿请客人品尝。而品尝过这两样佳品的外地人，临走时或逢年过节，又都会请水阳的朋友帮助代购这两样价廉物美的水阳特产，回去转送亲朋好友，和他们一道分享皖南水乡这夹带醇浓人情的美味佳品。

水阳酱瓜和干子作为当地一绝，早已声名远扬，为水阳人和到过水阳的亲朋好友们思念家乡，思念水乡，回味友情岁月，凭添了深深的浓情蜜意和生活的咸淡滋味。

水阳酱瓜又称“水阳童子瓜”。水阳镇生产酱瓜的作坊有五六家，但做得最大却是曹家喜和吴毓木两个酱制品厂，而曹家喜名气更大。曹氏酱坊院内，整齐排列着几十口大缸，三间厂房内砌有3个水泥池、每个水泥池上面都压着一层厚厚的青石板，透过白皑皑的盐乳，可以清晰地看到下面青馥馥的菜瓜。院内的几十口大缸上，有的刚刚出空，有的压着竹篱和芦席，这就是正在酱制的、快要出缸的水阳酱瓜。

据说“五香茶干”和“童子瓜”是曹家的拳头产品，他继承祖传工艺，用料考究，风味独特。他的父亲解放前曾在水阳徐村坊人陈昌辉创办的宣大祥酱坊和豆腐店当过学徒，一直干到解放后，直到公私合营和搞合作化、供销社，人称水阳供销社“酱坊老师傅”。凡是品尝过曹氏酱瓜的客人都会翘着大拇指说，酱瓜咸中带甜，甜中寓脆，咬啮生津，让人回味无穷。

曹家喜作为传人，虽说没受过正规的教育，但却和所有发财当上老板的人一样，是一个很有经济头脑的人。以往一般年景，他腌制鲜菜瓜15至20万斤，酱制成品童子瓜五六万斤，批发4元左右1【责任编辑：】