一、餐饮企业必须持有卫生许可证或餐饮服务许可证，从业人员必须持有从业人员健康证、穿戴工作衣帽上岗。

　　二、必须建立食品台帐、索证索票工作：做好大宗食品（米、面、油、肉）的进货台帐，索取上述原料的生产许可证、检验报告、经销商的营业执照等资料。

　　三、食品原料：不得使用三无食品、腐败变质食品、过保质期食品。

　　四、不得使用高风险食品：凉菜、四季豆等，不得外购卤菜、包子。

　　五、食品的清洗、切配应将荤、素、水产品分开，切配、冷藏应生熟分开。

　　六、做好餐饮具的消毒、保洁工作。

　　七、餐饮企业要做好食品的留样工作，留样量不少于100g,保留48小时。

　　八、向市食品药品监督管理局提供每餐菜单。