夏建圩

第1178期

摘要：唐代诗人以热情来写诗，“跟着感觉走”，故长于抒情；宋代在教育发展、科举规范的背景下，文人地位有很大提升，使命责任增强，理性了很多，思考社会与人生，而长于议论。唐宋诗歌，虽有不同，但双峰并峙，是中国诗歌史上的“双子星座”。唐诗中多豪爽饮酒，宋诗中多静坐品茶。唐代多僧人煮茗，宋代文人成为饮茶主角。宋诗之祖梅尧臣留下百十来首茶诗，不仅为茶文化提供了文献，而且讲述诗人独特的感受。

北宋是一个具有高度文化气息的时代，饮茶成为时尚，中华茶文化成熟，制茶、理茶、谈茶蔚然成风，不仅关于茶的文献迭出，而且茶也成为诗歌中的常客。仅就《全宋诗》统计，茶诗就有1300余首，其中北宋梅尧臣写有茶诗至少有68首，在他那个时代是最多的。本文就梅尧臣茶诗之内容与特点等问题，试做几点探讨。

01

北宋前期名茶分布区域

梅氏茶诗为我们艺术的展现了北宋前期主要产茶区，是其茶诗最大价值。从中可看出北宋时名茶产区多集中在南方。最优质的茶叶，从唐五代时期的四川、江浙一带，转向福建等地。梅尧臣《南有佳茗赋》：

南有山原兮，不凿不营，乃产嘉茗兮，嚣此众氓。土膏脉动兮，雷始发声。万木之气未通兮，此巳吐乎纤萌。一之日雀舌露，掇而制之，以奉乎王庭。二之日鸟喙长，撷而焙之，以备乎公卿。三之日枪旗耸，搴而炕之，将求乎利嬴。四之日嫩茎茂，团而范之，来充乎赋征。

当此时也，女废蚕织，男废农耕，夜不得息，昼不得停，取之由一叶而至一掬，输之若百谷之赴巨溟。华夷蛮貊，固日饮而无厌；富贵贫贱，不时啜而不宁。所以小民冒险而竞鬻，孰谓峻法之与严刑。

呜呼！古者圣人为之丝枲絺绤，而民始衣；播之禾麰菽粟，而民不饥；畜之牛羊犬豕，而甘脆不遗；调之辛酸咸苦，而五味适宜；造之酒醴而燕飨之；树之果蔬，而荐羞之；于兹可谓备矣。何彼茗无一胜焉，而竞进于今之时？抑非近世之人，体惰不勤，饱食粱肉，坐以生疾，藉以灵荈而消腑胃之宿陈？若然，则斯茗也，不得不谓之无益于尔身，无功于尔民也哉！

此篇是宋代现存最早的咏茶文赋。生动描绘茶叶“雀舌”“鸟喙”“枪旗”的形状，不同阶层都有需求，诗人进一步质问：茶叶用途不同于衣食酒果，反而后来居上，其为何也？梅尧臣并没有深入思考做出回答。

从《茶经》来看，唐代名茶多集中在长江流域的四川及江浙一带，而进入宋代，发生了变化。《茶经》开篇就茶之源头云：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺；其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之。”至北宋中期，情况又有所变化，梅尧臣茶诗中有关福建建茶的，共21首。其一《宋著作寄凤茶》云：

春雷未出地，南土物尚冻。

呼噪助发生，萌颖强抽。

团为苍玉璧，隐起双飞凤。

独应近臣颁，岂得常僚共。

顾兹实贱贫，何以叨赠贡。

石碾破微绿，山　贮寒洞。

味余喉舌甘，色薄牛马湩。

陆氏经不经，周公梦不梦。

云脚俗所珍，鸟嘴夸仍众。

常常滥杯瓯，草草盈罂瓮。

宁知有奇品，圭角百金中。

秘惜谁可邀，虚斋对禽咔。

这就是建州茶中的珍品“龙团凤饼”。宋欧阳修《归田录》卷二：“茶之品，莫贵于龙凤，谓之团茶，凡八饼重一斤。庆历中蔡君谟为福建路转运使，始造小片龙茶以进，其品绝精，谓之小团，凡二十饼重一斤，其价直金二两……宫人往往镂金花于其上，盖其贵重如此。”其《建溪新茗》云：

南国溪阴暖，先春发茗芽。

采从青竹笼，蒸自白云家。

粟粒烹瓯起，龙文御饼加。

过兹安得比，顾渚不须夸。

在官方包装与宣传之下，顾渚茶较之建州团茶，也黯然失色。梅尧臣还有《依韵和杜相公谢蔡君谟寄茶》曰：

天子岁尝龙焙茶，茶官催摘雨前牙。

团香已入中都府，斗品争传太傅家。

小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华。

吴中内史才多少，从此莼羮不足夸。

“杜相公”即杜衍，为浙江人；蔡襄是福建人，在梅尧臣看来，建茶已经胜过浙茶了。这是因为朝廷的重视及文人参与茶事，建州茶后来居上，哪怕就是少许，也异常宝贵。梅诗《刘成伯遗建州小片的乳茶十枚因以为答》：

玉斧裁云片，形如阿井胶。

春溪斗新色，寒箨见重包。

价劣黄金敌，名将紫笋抛。

桓公不知味，空问楚人茅。

出于地域家乡情节，诗人也不吝惜歌咏家乡茶叶。蔡襄《茶录》就是推广建茶。

梅尧臣也有《答宣城张主簿遗雅山茶次其韵》云：

昔观唐人诗，喜咏雅山茶。

雅衔茶子生，遂同山名雅。

重以初枪旗，采之穿烟霞。

江南虽盛产，处处无此茶。

纤嫩如雀舌，煎烹比露芽。

竞收青蒻焙，不重漉酒纱。

顾渚亦颇近，蒙顶来以遐。

双井鹰掇爪，建溪春剥葩。

日铸弄香美，天目犹稻麻。

吴人与越人，各各相斗夸。

传买费金帛，爱贪无夷华。

甘苦不一致，精麤还有差。

至珍非多，为赠勿言些。

如何烦县僚，忽遗及我家。

雪贮双砂罂，诗琢无玉瑕。

文字搜怪奇，难于抱长蛇。

明珠满纸上，剩畜不为奢。

玩久手生胝，窥久眼生花。

尝闻茗消肉，应亦可破瘕。

饮啜气觉清，赏重叹复嗟。

叹嗟既不足，吟诵又岂加。

我今实强为，君莫笑我邪。

诗人将宣州雅（丫）山茶与江苏的顾渚，江西的双井，四川的蒙顶，福建的建溪等名茶并举，以示宝贵。丫山应是位于宣城、宁国及郎溪三县交界处，产阳坡茶，唐五代宋地方史志及茶文献均有记载；而宣城茶叶走向全国是在清代，得力于清初著名诗人施闰章推重“敬亭绿雪”，而并非丫山阳坡茶。

江西籍诗人欧阳修写过《双井茶诗》，赞赏家乡茶。

西江水清江石老，石上生茶如凤爪。

穷腊不寒春气早，双井芽生先百草。

白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽。

长安富贵五侯家，一啜犹须三月夸。

宝云日注非不精，争新弃旧世人情。

岂知君子有常德，至宝不随时变易。

君不见建溪龙凤团，不改旧时香味色。

一些地方官员也积极参与，提振当地茶叶。雷简夫（1001—1067），字太简，陕西合阳人，曾任雅州（今雅安）知州。在雅州治下的雅安、名山、芦山，产蒙顶名茶。经由茶马商道，输送至西北。仁宗时期，蒙顶茶声誉渐渐不及闽浙地区的茶叶。雷简夫有鉴于此，几上蒙山，遍访产区及制茶匠人，改进制作，调高龙团凤饼茶品质，恢复唐代蒙顶先春散芽茶制作工艺，梅尧臣品尝后大加赞赏，其《得雷太简自制蒙顶茶》云：

陆羽旧茶经，一意重蒙顶。

比来唯建溪，团片敌汤饼。

顾渚及阳羡，又复下越茗。

近来江国人，鹰爪夸双井。

凡今天下品，非此不览省。

蜀荈久无味，声名谩驰骋。

因雷与改造，带露摘牙颖。

自煮至揉焙，入碾只俄顷。

汤嫩乳花浮，香新舌甘永。

初分翰林公，岂数博士冷。

醉来不知惜，悔许已向醒。

重思朋友义，果决在勇猛。

倏然乃以赠，蜡囊收细梗。

吁嗟茗与鞭，二物诚不幸。

我贫事事无，得之似赘瘿。

梅诗《次韵和永叔尝新茶杂言》：

自从陆羽生人间，人间相学事春茶。当时采摘未甚盛，或有高士烧竹煮泉为世夸，入山乘露掇嫩嘴，林下不畏虎与蛇。近年建安所出胜，天下贵贱求呀呀。

东溪北苑供御余，王家叶家长白芽，造成小饼若带銙。斗浮斗色倾夷华，味久回甘竟日在。不比苦硬令舌窊。此等莫与北俗道，只解白土和脂麻。

欧阳翰林最别识，品第高下无攲斜。晴明开轩碾雪末，众客共赏皆称嘉。建安太守置书角，青翦包封来海涯。清明才过已到此，正见洛阳人寄花。

兔毛紫盏自相称，清泉不必求虾蟇。石缾煎汤银梗打，粟粒铺面人惊嗟。诗肠久饥不禁力，一啜入腹鸣咿哇。

可见陆羽《茶经》中关于茶的品级评判，基于经验的总结，为民间共识；而宋代茶品次的评判掌握在朝廷及文人官僚手中，蔡襄著《茶录》，以致宋徽宗著《大观茶论》，更是力推建州“龙团凤饼”。

02

“引儒入茶”

从唐代保存的众多茶诗可以看到，唐代饮茶之风与佛教、道教有着密切关联。茶诗中充满着禅意与清修，而饮茶的过程也比较简单，以煮茶为主，重在品味领悟。宋代文人及士大夫加入饮茶行列，他们都是饱读儒家经典的中上阶层人物，饮茶之风在他们的推动下迅速“儒家化”，饮茶整个过程变得精致有条理甚至繁冗，且形式多样、复杂，呈现出两个特点：一是雅，二是礼。梅诗《次韵再和》：

建溪茗株成大树，颇殊楚越所种茶。

先春喊山搯白萼，亦异鸟嘴蜀客夸。

烹新斗硬要咬盏，不同饮酒争画蛇。

从揉至碾用尽力，只取胜负相笑呀。

谁传双井与日注，终是品格称草芽。

欧阳翰林百事得精妙，官职况已登清华。

昔得陇西大铜碾碾，多岁久深且窊。

昨日寄来新脔片，包以箨箬缠以麻。

唯能啜任腹冷，幸免酩酊冠弁斜。

人言饮多头颤挑，自欲清醒气味嘉。

此病虽得优醉者，醉来颠踣祸莫涯。

不愿清风生两腋，但愿对竹兼对花。

还思退之在南方，尝说稍稍能蟆。

古之贤人尚若此，我今贫陋休相嗟。

公不遗旧许频往，何必丝管喧咬哇。

儒家文人士大夫聚会饮茶、赠茶、品茶等活动，极大丰富了茶文化的内涵，茶也从僧院、道观走向更广阔的舞台。饮茶与饮酒有机配合、补充，通常三五人为限以饮茶为宜，人数不能多，多则茶之情趣殆尽；高朋满座，宜饮酒，觥筹交错，畅叙友情。在梅尧臣茶诗中，就是这样的情景。如《依韵和邵不疑以雨止烹茶观画听琴之会》：

弹琴阅古画，煮茗仍有期。

一夕风雨来，目喜农亩滋。

中河不阻涩，舟楫亦所宜。

况闻新疾愈，当与嗜好睽。

何须顾小约，岂不有他时。

澹泊全精神，老氏吾将师。

幸因荅来章，敢不以此咨。

此咨有深理，愿君勤且思。

诗中描绘文人雅集弹琴、观画、品茗、议事、养生的场面，此中“深理”，包含甚广，值得细细品味。梅诗《金山芷芝二僧携茗见访》：

一游江山上，日日吟不足。

双锡忽来过，衣霜带初旭。

况能持茗具，向此烹新緑。

中水若饴，北焙花如粟。

还将尘虑涤，自愧冠缨束。

何以报勤勤，驰奴扣云谷。

僧侣慕名而至，梅尧臣与镇江的两位僧人在饮茶上找到了共同点，各取所需，相聚甚欢。

我们常说中国传统文化的支柱为儒释道，“三教”互相融合借鉴渗透发展，逐渐形成传统文化的主体内容。那么茶文化就是“三教”互通、融合的最经典的代表，他们三家在这一片树叶上找到了相通之处，成就了中国文化互通包容的特色与优势。

（作者系合肥工业大学文法学院副教授，宣城市历史文化研究会理事）