方光华
微信版第1429期
近年，旌德县兴隆镇三山村、白地镇汪村“云上梯田”以其美如画卷的春秋容貌扮演起网红大腕，颇受央视、人民网、新华网等诸多媒体的青睐。
我曾以《“徽州粮仓”入画来》为题写了则短文发表在2022年5月5日《人民日报·海外版》上，其中有这样一段文字：
清晨登高，朝霞中的滚滚云浪飘浮在万亩水田之上，给春田罩上了忽隐忽现的朦胧面纱。霞染云涛之中，散布于春田中间的村居农舍、树木修竹露出婆娑的身影。村是一二十户组团，房是粉墙红（青）瓦，树是新绿披身，它们就在波光粼粼的水田中间，在云和雾、光和影的流动中闪现。
暮色远眺，夕阳将远山近景抹上一层金色，灿烂的晚霞把山间云涛染成层层红色波澜，使人不禁赞叹大自然造化之神奇。当你置身于版画般的春田中，看着耕牛在田间犁耖，闻着空气中新鲜的泥土味，你会感觉到这是人和土地最亲密的接触，记忆中所有的乡愁都在瞬间被唤醒。
田间小道绿树成荫，农家倚田临水而居。纵横阡陌，似筋如骨，呵护着一丘丘水田。池塘或大或小，溪流或直或曲，与成百上千块蓄水的春田臂挽手牵，幻化为万千魔镜，映射着天光、云雾、树木、房舍……这样的画面从高处看、从空中看，云雾光影在流动，实景和留白在交替。粼粼水田、憧憧树影、俨然屋舍、鸡鸣犬吠之声相和，就像一幅从天上飘洒下来的巨画，铺展在兴隆大地上，那种五彩斑斓、如仙似梦的淋漓动态，怎不勾人心魄？
兴隆镇三山村“云上梯田”（朱学文摄）
2020年5月1日，央视首次以“安徽旌德：千亩梯田美如画，徽州粮仓春耕忙”为题在兴隆三山村作实况转播。新闻播出后就旌德为“徽州粮仓”一语引发了一些议论，质疑的理由猜测起来无非是旌德不在古徽州一府六县版图内，何以称“徽州粮仓”？
其实这个问题需要弄清一个逻辑关系：旌德在不在古徽州“一府六县”与旌德是不是“徽州粮仓”没有必然联系，有联系的是旌德供应了徽州多少粮食，足不足以成为“徽州粮仓”？
来兴隆采访的央视记者王宁老师展转打通了我的手机，我说新闻标题没错，稍后给了他一个书面答案。
旌德“徽州粮仓”之称究竟始于何时？旌德人在“徽州粮仓”前还习惯加上“素有”两个字，以表达自豪之感。这个“素有”的时间概念到底有多长？
据笔者考证，旌德“徽州粮仓”之称，始于民国年间。
清嘉庆、道光年间，旌德人口多达40余万，谷不足食，每年粮食消费半由芜湖、湾沚等地运米以济。查嘉庆《旌德县志》，顺治十七年（1660）旌德县“实田一千五百二十三顷六十四亩三分五厘（约152364亩）”，照这个田亩数计算，道光五年（1825）旌德人口统计数是447357人，人均才0.34亩。那时粮食产量又低，缺粮是县令们共同面对的头等大事。明万历廿二年（1594）任旌德县令的苏宇庶撰有《重建芜湖仓记》就是最好的证明，文章开头有这样几句话：
是旌德官仓也，其在芜湖，何也？邑刍挽之役，至是有所递受之也。其未有所递受之也，必有贮焉，仓而后有贮也。古有之，非自今昉也。
早在苏县令之前，旌德就已在芜湖建仓贮粮了。
咸丰、同治年间，因兵燹与瘟疫，旌德人口锐减，全县仅剩2万余人。此后随着农业渐次恢复，粮食自给有余。
旌德盛产稻米，源于优良的自然环境。境内岗峦起伏，山谷相间，田畈平展，梯田重叠；气候和煦，雨量充沛，光照适中，季风明显，地貌与气候的结合，构筑了宜农宜粮、物阜粮丰的格局。这在山高林密、丛岭叠嶂的皖南山区可谓得天独厚。
白地镇汪村“云上梯田”（江建兴摄）
水稻土是旌德主要的耕地土壤，布局广泛：
东自滑渡，西及南源；南起洪川，北至剥岭，从海拔130米的三溪溪潭到海拔790米以上的华坦八亩，都有分布。但以徽水、玉水、俞村河两岸平坦开阔的河谷、盆地、山冲、低塝较为集中，面积169347亩，占全县土壤总面积的16.91%。近河地段多呈条带状分布着砂砾或沙底泥沙田，离河稍远处分布着质地均一、土层较厚的泥沙田。
水稻土是一种人为水成土，具有独特丰富的剖面特征和理化性状。如灰色耕作层，紧实的犁底层，明显淋溶的渗育层，铁锰淀积较多的斑淀层以及青灰色的潜育层等基本层次。酸性母土经水耕熟化发育成水稻土以后，PH值上升，在肥沃的耕作层，有铁和有机物结合形成的桔红色“鳝血斑”；在结构面上，有粘粒停留而形成一种发亮的灰色胶膜。（ 摘自《旌德县志·自然环境》黄山书社1992年版）
1949年，旌德全县耕地面积139608亩，平均每个农业人口2.77亩。在总耕地中，水田135912亩，占总耕地面积的97.35%。1954年耕地面积达到198653亩，比1949年增长42%，平均每个农业人口占地3.5亩。其中水田168117亩，占总耕地面积的84.63%。
《旌德县志》又载：
在14万亩水田中，有90%以上的土壤是在花岗岩及河流冲积物上发育而成的。主要土种是麻沙泥田、黄麻沙泥田和麻沙陷泥田，其次是麻沙泥骨田、青麻沙泥田等。这些水稻土，土体较深，多为轻壤，通透性较好，保水保肥能力中等，供肥较快，熟化程度高，主要分布在海拔140-300米左右的河谷两岸、山间盆地及低山岗地。其中千亩以上的大畈有20多处，最大的俞村凫阳畈面积为3000亩。
近100多年以来，旌德富产稻米可谓占尽天时、地利。
旌德稻米不仅以产量见胜，且以米质优良著称。旌人注重农事技艺源远流长。农学名著《农书》就是元代旌德县尹王祯所著。王祯元贞元年至大德四年（1295 -1300）在旌德当县令时，以农治县，在全县各社置立通晓农艺的社长一人，专司农事。他还身体力行，躬身实践，不断探索改进农技，对农民的智慧和经验尤为推崇，“岂知创物利于民，唯有老农真智者”，乃其真知灼见。许是遗风所及，长期以来旌德百姓一直倾心于农作物品种改良。民国时期，旌德种植的水稻“青杆灿”品种，米质洁白晶莹，煮饭香软可口，被视为食用佳品。“麻壳灿”等品种以其耐旱抗逆适应山区易旱的自然条件而广为栽植。这些地方品种虽因其产量偏低，早为优良品种所取代，但它所具有的某些优异遗传基因，若能保持至今一定是珍贵的种子资源，可供育种学家发掘利用。
在传统农业社会里，商品余缺调剂，各地互通有无。上世纪初以来，旌德米市长盛不衰，形成一道独特的风景，名著皖南。
旧时旌德县北门大街，是米市一条街。这条狭窄的街道，麻石路面，坑坑洼洼，长年累月被运粮的独轮车碾磨，一条凹槽顺街蜿蜒。街道两旁，一家接一家的米店紧紧连接。民国30年（1941）全县有私营粮商30户，从业70余人，总资金32600元，年营业额48870元。粮食供应市场主要集中于县城和三溪、庙首、白地、俞村等集镇，由粮商自由购销。县城米行以光明碾米公司为最大，其次为正丰、恒丰、和丰、瑞丰、源丰、大丰、鼎丰、广丰等20家（有的兼营糟坊）。这些米店有的长途贩运，有的就地买卖，大多前堂开店，后堂住家；一般店主雇两三个学徒、伙计，以米业为主业，兼售杂货，规模较大的还兼营酿酒糟坊、酱园面坊。一个小县城大小米店林立，竞争激烈。
长期以来店主们在经营之术中，煞费苦心，形成了一套别具心裁的行规。一是“接米”。从四乡农民手中购进稻米时，不是等粮上门，而是每天清晨，米店伙计们早早伫立在城郊进城路口，拦住挑粮运米进城的农民，议价收购。这些米店伙计能说会道，他们凭着如簧巧舌讨价还价，说得那些老实巴交的农民心动，把粮食卖给他们，往往讨到不少便宜。各家米店相互之间既有争夺也有协作，他们订有君子协定，哪些米店挡哪条道皆有不成文的规定，配合默契。二是“量米”。那时计量不用秤称而用斗量。在用斗量米和刮米时，有很多技巧。用力不同，着力不一，可以多进少出，从中取利。商场上尔虞我诈，你争我夺，在旌德米市上表现得淋漓尽致。由于米市上靠人的口才和手技能够赢利，一些身怀绝技的米店伙计身价倍增，成为店主们竞相聘用的“香饽饽”。
旌德米市的情景是颇为独特的，它宛若一幅展现生活百态的历史风情画卷，耐人寻味。每天山城晨曦初露，米店伙计们纷纷出城竞相接米，带回店里将米倒入米桶，紧接着是量米。边量米边呼唱着既计数又吉利的劳动号子，什么“一本万利”“二龙戏珠”“三羊开泰”等，如同唱着高亢有节奏的山歌。这时在街道上，运粮的独轮车发出吱吱呀呀的响声，不时夹杂着运粮骡驴的长鸣，此起彼落，交相回荡，奏出了旌德米市的美妙晨曲，韵味无穷，情趣怡然。
如果说熙熙攘攘、热热闹闹的城北米市带给人们的是表象上的欢快轻松，那么将视线转向徽宁古道，映入眼帘的成群结队的运粮大军，则令人感到无限苦涩寒酸。当年来旌德买粮挑粮的主要是毗邻的歙县、绩溪等地的缺粮农民，尤其是歙县南乡被称作“南乡佬”的淳朴勤劳的徽州山区农民，身着土布衣，脚穿草鞋，肩挑沉重的米袋，或赶着驴骡，翻山越岭，汗流浃背，风餐露宿，饿了啃着怀揣的苞芦馃（玉米饼），渴了汲着随身携带的竹筒茶水，他们一步一拐地盘旋在古道上，无论是骡驮还是人挑都异常艰辛。
徽宁古道是指从徽州府歙县通往宁国府（宣城）的一条古官道。这条道，从歙县出发，走城西北门，过万年桥，经富堨至许村；由许村北上，经五猖庙、茅舍、茶坦至箬岭关，往东北经贴壁洞至天星洞到旌德县白地镇高甲，全长约45公里。歙县段今天习惯称“箬岭古道”，旌德人叫顺了嘴称“旌歙古道”。
笔者生长在歙县，少年时常听长辈说起到旌德驮米的故事。
“徽之为郡在山岭川谷崎岖之中”，徽州山地及丘陵占十分之八九，歙县等地的粮食缺口很大，因而与之毗邻的旌德县成了歙县人买粮驮米的首选之地。
民国27年（1938），旌德县长田易畴呈报，常熟之年，稻米自给外多余15万担，这些粮食均调往山多田少与旌德邻近的徽州各县。抗日战争爆发后，旌德每年有1000吨糙米（军粮）运往徽州各地。
旌德粮食自给有余，而邻近的徽州各县因山多田少，口粮不济须从外地调入，这里遂成为粮食供应的大仓库，“徽州粮仓”之名因此而扬。
俞村镇凫阳畈“云上梯田”（曹积宏摄）
1949年，新中国成立至1987年，旌德属徽州地区，富余之粮，仍调往歙县、屯溪。改革开放以后，“旌德大米”一直享誉黄山市。1949年销售506吨，1987年销售5728吨。上个世纪八十年代，旌德“标一籼米”曾获商业部“信得过产品”称号，产品远销北京、黑龙江、河北、青海、山东、浙江、四川、上海、天津等十多个省市，赢得了各地的赞誉。
时至今日，虽然产业结构大变，旌德“徽州粮仓”却盛名不衰。在老徽州屯溪、歙县一带市场上“旌德大米”品牌，仍然博得消费者青睐。“旌玉屏”大米，被国家进出口检疫检验局评为“生态原产地保护产品”。2015年，笔者旅游在休宁小山村木梨硔农家楼上住宿时，就看到一袋产于白地的“旌德大米”。
或许，这就是“旌德大米”的口碑传承力之所在。
（作者系旌德县政协文化文史和学习委主任、宣城历史文化研究会理事）