程尚远
网络版第1575期
又到一年一度的农历“二月二”，乡下几家亲戚送来了粽子。品尝绩溪民俗美食粽子，钩沉起童年在家乡“二月二”吃粽子，祭拜土地老爷的往事。
农历二月初二，绩溪大部分地方有吃粽子祭拜土地神的习俗。“二月二”又称“土地节”，节日之前，家家都要裹许多粽子。绩溪称粽子为“裹粽”，一个很形象又具动感的名称。我家堂屋的梁钩上挂满一串串，够吃好多天。“二月二”那天，家中设香案，摆上供品，其中有一盘特制的大粽子，称“土地粽”，用以祭拜土地神。母亲带我们虔诚叩拜后，到村边土地庙祭拜，还将两只小的粽子挂在土地神龛旁边。挂的这些粽子成了乞丐和孤苦无依者的美餐，无异于对贫困者的布施。
粽子最初是祭祀祖先和神灵的供品，早在春秋之前就已出现，到了晋代正式定为端午节食品。相传战国时，楚国诤臣、爱国诗人屈原，惊闻楚国被秦所灭，于五月初五日忧愤投汨罗江殉国。后人为纪念他，投粽于江中以祭祀，遂有五月初五端午节裹粽子的习俗，流传各地，形成全国性的节日。
绩溪古时同样风行端午节祭屈原、吃粽子的习俗，直至今日个别地方仍在端午节吃粽子。民间还流传“吃了端午粽，棉衣棉袄送”的民谚。在漫长的历史演变中，绩溪何时、什么原因改为“二月二”祭土地神、吃粽子？一时难以查考。据明万历《绩溪县志》载：“二月二日，家具鸡䐁鱼菽之荐，备香烛爆竹，迎土地神于中庭。民以粽为餐。”看来在宋以前就有这个习俗了。
上古时，人们敬畏天地，崇拜神灵，祭祀社稷。社即社神，掌管土地、生灵、五谷、万物之神。进入农耕社会，因土地能生万物，出于对土地的敬畏、珍惜，企盼过上五谷丰登，丰衣足食的生活，逐渐分化为：掌管土地之神为土地神，也成管理一方基层行政，保护百姓平安的神灵；而社神则是掌管生灵寿禄之神。
在绩溪乡间，村村建有规模较大的社庙，供奉社神及夫人，称社公社母；村边路口建简陋的土地庙，供奉土地神，称土地公公、土地老爷。社公和土地老爷的神像都是白发白须、慈眉善目、福态祥和的老翁，是温文敦厚、乐于助人的神灵。约定俗成，分别定为：“立春五戊为春社”，春社日为社神祭日；“二月二”则祭祀土地神，称土地节。届时，都要裹粽子祭祀。绩溪的城乡间大部分地方是“二月二”接土地，吃粽子；而十三都（今伏岭镇大部分地域）各村，却是春社裹粽子祭拜社神。
粽子原是古代祭神供品，演变成时节食品。绩溪除“二月二”、端午节和社日裹粽子外，还派生出好些与粽子有关的风俗。如：小儿求寿，拜社公老爷，做寿粽、寿包馈赠亲友，以求添福添寿；婚庆迎亲后，新娘回门，娘家送给“发利市”要给48只粽子，裹粽外包青色䇹叶，寓意清清吉吉；做佛事“放蒙山”或“放焰口”，必备一大盘粽子作供品敬供神佛，祭礼结束，粽子归僧人所有，谓广结福（佛）缘；还有大石门村“九月十二”祭拜太尉老爷，祭祀唐代抗击安禄山叛乱、保障江淮的张巡、许远和部将南齐云、雷万春，死守睢阳而殉忠的英烈人物，粽子为必备祭品；还以粽子招待宾客，馈赠亲友。该村这一民俗传之久远，深入民心，至今“九月十二”裹粽子还在流行，人称“粽子节”。
绩溪多种各不相同的民俗用到不同式样的粽子，也使粽子的花色品种丰富多样。通常食用的粽子讲求质量富实、味美，多以糯米掺入豆类（赤豆、蚕豆瓣、黄豆等）为主料，内填以馅，用箬叶包裹成形，棕榈叶撕成细条扎紧。按填入的内馅不同，分咸、甜等多种美味。咸的主料中加入适量食盐，内馅为腌猪肉和枣、栗等，“一头枣，一头栗，中间一块大猪肉”，食之，腌肉清香，枣栗甜而面，又咸又甜，美味可口，营养丰富，又饱肚耐饥；甜的填入赤豆沙，主料加少许糖，津津有味。粽子不愧是优等美食。
土地粽是祀土地神专用祭品，个头大，一斤糯米只裹二三只粽子，一般不加内馅。寿粽和婚庆喜粽主料用糯米只掺入赤豆，糯米洁白如玉，赤豆红彤彤，箬叶青青，寓意金玉满堂，生活红火，清吉顺利。新娘回门送给“发利市”的粽子，定要加添两对“驮儿粽”，即在婚庆喜粽上系上一双小的“钉小粽”，预祝新人早添丁得贵子。“钉小粽”裹成一头大一头尖，大头四角互对，小头尖锐如钉故名，“钉”谐音“丁”，有添丁添子的寓意，寄托着人们对美满婚姻的祝福，增添喜庆气氛。
绩溪粽子的味美多样，形成特有的民俗文化，粽子这种美食与多种民俗相联系，促成民俗文化的丰富多彩。“二月二”接土地这一祭祀民俗，还与徽商联系起来。明清以降，徽商兴起，绩溪往外地经商者十之七八，他们长年在外，给家人留下深深的牵挂。
“每逢佳节倍思亲”，“二月二”土地节增添了留守家乡的徽商妇对远方亲人的思念。人们把土地老爷视为护财、接财之神，祭祀时端上粽子配以“鸡豚鱼菽之荐”，虔诚祈祷土地神，保佑远在他乡经商的亲人，平安顺利，生意兴隆。正如多年以来民间流传着那首民谣：“二月二，接土地，保佑囡家爹爹好生意。吃个猪下颔，生意滚单来，吃个猪鼻冲，生意路路通，吃只裹粽，元宝滚进。”足见这一民俗文化已植根民间。
绩溪“二月二”吃粽子祭土地，还引发一则“粽子退兵”的故事。清代《介夫年谱》（作者胡晋柱，字介夫，绩溪城内人）载：“咸丰十年庚申（1860）正月二十七日，贼破旌德。二月初二日巳时，由翚岭犯县城，是夜五更贼退旌德，初四日辰时贼又窜到。前次贼数少，见城内各家均煮粽，市坊神前亦挂之，疑有异，退去。此次贼数便多，四处搜掳。”原来“二月二”绩溪县城家家都吃粽子，以粽子祭拜坊间土地神，并挂之神前。太平军进城见之以为是清兵设的疑兵计，连夜撤退。这个真实故事也反映了绩溪“二月二”吃粽子这一舌尖上的民俗文化。
（作者系绩溪县交通局离休干部）