苦瓜，又名凉瓜，具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
     
　　平时很少吃苦瓜的。无非就是凉拌神马的。最近的秋老虎，很是邪恶，母鸡为何上了不少的虚火，正好姑姑家结的不少苦瓜成熟了，某天偷了不少的苦瓜，正好家里，还有之前包饺子子剩下的猪肉馅。何不与苦瓜来个酿制的做法呢。说罢，走起！

　　原料：

　　苦瓜、五花肉馅、洋葱、枸杞、生菜、甜面酱、水淀粉、鸡粉。

　　做法：

　　1、先将适量的甜面酱倒入猪肉馅里，切些适量的洋葱末，再加上适量的水淀粉、鸡粉，沿着一个方向搅拌均匀，打上劲。

 　　2、苦瓜洗净后，切成3厘米厚度的小段，去除苦瓜瓤，内壁的白膜也要去除去，要不，做出来的肉酿，会很苦的哟。找个盘子，将洗净的生菜叶，平铺在盘子上。

　　3、将调制好的肉馅，分别装入挖好的苦瓜段里面，每个上面点一个枸杞子。

　　4、入蒸锅内，上汽后大火蒸制15分钟即可。

　　5、清淡浓郁的一道很败火，蛮小清新的“苦瓜酿肉”就OK了。
 
　　6、苦瓜配以用面酱调制出来的猪肉馅，蒸出来的这道菜，真的一点都不苦哟，而且，很下饭哟！每个“苦瓜酿肉”上面的枸杞子，吃起来还微微的甜，很好吃哟