这是一道人见人爱的下饭菜----鱼香茄子煲。大众的口味、家常的做法。
 
       鱼香茄子煲，很多人都喜欢吃，很多人也喜欢做，做法各式各样，口味大致相同，大多都是辣味、甜味；材料也大同小异，有茄子、肉末、青椒等。小厨家的鱼香茄子煲做法很简单，个人感觉味道也很不错，但就这一道菜，我就能多吃一碗饭，嘿嘿~~~~

　　【材料】紫皮茄子一个，青椒一个，肉末适量，蒜瓣适量，葱适量，姜适量，郫县豆瓣酱一勺，糖一勺，八角一个，生抽一勺，香醋一勺，鸡精少许，高汤（或白水）适量。

　　【步骤】

　　1.将茄子切成大小合适的条状。

　　2.青椒切段。葱姜蒜切末。

　　3.茄子和青椒入热油锅内炸软。

　　4.捞出沥油。

　　5.锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角。

　　6.倒入肉末，翻炒均匀。

　　7.倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀。

　　8.倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火。

　　9.将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤（或白水）勾兑好的汁。

　　10.中火炖10分钟。

　　11.勾薄芡，小火3-5分钟即可。