扇贝的营养十分丰富,是高蛋白低脂肪的海洋贝类。常吃扇贝,是非常天然的补锌、补钙、补铁的好方法,而且经常食用扇贝对促进脑细胞发育,活化脑细胞有极大的好处。
餐厅里扇贝最常见的吃法就是蒜蓉粉丝蒸扇贝,不光扇贝鲜美,连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香、豉油的咸,特别好吃,变得异常美味。每次都是迫不及待的先把粉丝吃光光,再品尝扇贝,一口咬下去,贝肉肥美,汁水鲜香,那个汁从齿间溢出,在舌尖缠绕.......其实这个菜的做法非常简单,不用一滴水,直接放进锅子来烹制,最能保留扇贝鲜嫩口感和原味的方法,就算在家也能轻松炮制出餐厅里的那种鲜美滋味,你别错过了哦!
原料:
主料:扇贝6个、粉丝5克、葱蒜适量
调料:盐1/4小勺、蒸鱼豉油1大勺、料酒1小勺、油1小勺
做法:
1、粉丝用温水泡软,再用凉白开过一下,捞起沥干备用;
2、将贝肉与贝壳分开,把贝肉的内脏去除,用料酒腌制片刻,再用刷子把扇贝壳里外都刷净;
3、将腌制好的扇贝肉放置在扇贝壳上面;
4、锅内入油,放入葱蒜爆香,用小火将蒜泥炒成黄色,和蒜油一起盛出;
5、沥过水的粉丝放入容器,加入盐调味;
6、依次将粉丝和蒜泥油放置在扇贝上;
7、蒸鱼豉油按等量淋在扇贝上,放置蒸盘上;
8、蒸箱按普通蒸模式,100度4分钟即可。
小贴士:1、如果没有蒸鱼豉油可以用其它鲜味生抽代替;2、蒜泥用油爆炒,才能更好的释放蒜的香味,同时也没有了生蒜入口的辛辣;3、扇贝尽量购买新鲜的,清洗的的时候一定要干净,否则有沙粒感。如果只有冷冻扇贝,一定要放在室温自然解冻,不要放在水里融化,尤其是热水,会严重影响扇贝的鲜度和口感;4、如果用普通的蒸锅蒸扇贝的话,蒸扇贝一定要等锅里的水烧开之后再放入锅中,扇贝易熟,蒸5-6分钟即可。如果扇贝的量比较多,可适当延长至8分钟左右。