鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 夏秋季节吃鸭肉更好。喜欢吃茶树菇，就用茶树菇与鸭肉一起焖了，很香，很下饭。

原料：

茶树菇50克，鸭腿两个，青椒一个，葱、姜、蒜，八角，花椒，酱油，盐，料酒

做法：

1、将茶树姑的根部切除，泡发，洗净。葱切葱花，姜切丝，蒜切片，青椒切块；

2、鸭腿切块，放入开水里，加入适量料酒、姜片汆烫3分钟左右，捞起洗净淋干水分备用；

3、炒锅加入适量油，放入姜丝、蒜片、葱、八角、花椒炒香；

4、倒入鸭块大火爆炒出油；

5、 放入适量料酒，加入适量酱油调味上色；

6、将茶树菇放入锅内煸炒；

7、加入没过所有材料的清水，大火烧开转中小火炖至鸭肉酥烂；

8、最后大火收汁，放青椒块和盐调味即可。