过去民间有说农历五月为恶月，又称“毒月”，按照现代医学来解释，此时因为气温迅速升高，天气暑热，病原体微生物容易大量繁殖，毒瘴滋生，人极易生病。为了应付恶月，安度暑日，民间便在此时以食用米苋，来强身健体、祛毒辟秽、防病除疾，即所谓“扶正祛邪“。苋菜的药用价值也很高，中医认为，苋菜性味甘凉，具有清热解毒、除湿止痢、收敛止血、通利二便的功效，所以说作为扶正强身，祛邪解毒的良药一味，米苋毫不逊色。

【蒜炒红米苋】

原料：红米苋一把、大蒜头5-6瓣、盐、植物油适量。

做法：

1、米苋剪去根部洗净，蒜头去皮用刀背拍一下；

2、炒锅烧热，准备半碗开水；

3、油热后先下蒜头爆香，然后将米苋和开水同时下锅；

4、大火快速翻炒后，下盐调味，炒匀后即可出锅。