青花鱼，又称巴浪鱼、鲭鱼，价格低廉，但富含不饱和脂肪酸，常食可降低胆固醇，减少动脉硬化的危险，实属价廉物美之物。
青花鱼的肉质紧实，可耐久煮，适合盐烤、煎炸、炖煮或清蒸等各种烹饪做法，烹调时加一勺甜醋，既可以提升鲜味，又可除腥消腻。一般网上和超市卖的青花鱼大多为冷冻的，鱼腥味相对较重，可先加入盐和胡椒粉腌制去腥，如果是新鲜的青花鱼，则可省略这一步。
葱烧青花鱼
原料：青花鱼1条、大葱1根、味淋1大匙、生抽1大匙、甜醋1大匙、老抽1小匙、盐、胡椒粉适量。
做法：
1、青花鱼去除头、肚肠，洗净切段，葱切段；
2、用盐、胡椒粉腌制半小时，冲洗干净抹干表面；
3、油锅烧热后将鱼段和葱段下锅煎至表面金黄；
4、淋味淋，加酱油、甜醋，倒入一小碗清水；
5、烧开后转中火煮15-20分钟；
6、烧至鱼肉入味，汤汁浓稠即可。
