小时候在农村老家有很多这样的扁豆，有白色的，有绿色的，还有紫色的，农村的地头岸边到处都种植了这样的扁豆，每到秋天，一串一串的扁豆爬满了豆角秧。

当时我特别爱吃妈妈做的清炒扁豆角。不特别放什么调料，只用油和酱油清炒，做好后扁豆仍留有淡淡的扁豆清香味道，配粥、配米饭都相当不错哈。

离开老家多年了，很少再回去了，也很少再能吃到这样的扁豆角了。但每次回老家其他地方游玩时，还喜欢点这个菜，哈哈，吃的就是当年的美好记忆。

清炒扁豆

原料：

扁豆、葱、姜、蒜、盐、生抽、鸡精。

做法：

1、扁豆冼净择去两头。葱切葱花，姜切丝，蒜切片；

2、锅内放油，油热后放入葱花、蒜片和姜丝爆香；

3、加入扁豆翻炒，加生抽，继续翻炒；

4、加半小碗的开水焖一会，扁豆熟，汤也基本干时，放鸡精出锅即可。