“上面的图片也就凑合着看吧。刚开始做这道菜时，有点手忙脚乱。因为第一次，很多缺陷的地方。这道菜除了可以做牛肉同时也适合做羊肉和鱼。再配上经过6个小时熬成的牛骨汤汁味道美味。”

主料

小土豆 (500克)

油 (50毫升)

迷迭香 (15克)

麝香草 (15克)

蒜 (2片)

盐 (少许)

黑胡椒粉 (少许)

牛油 (1汤匙)

面包屑 (100-250克)

橄榄油 (75毫升)

巴马干酪 (150克)

欧芹 (100克)

罗勒 (50克)

芫茜 (25克)

菲力牛排 (640克)

甜豆 (200克)

小红萝卜 (4条)

鸡汤 (1汤匙)

多明格拉斯醬 (100毫升)

坡酒(port wine) (2汤匙)

黑松露油 (80克)

坡酒(portwine) (2汤匙)

辅料

无

厨具

电烤箱、平底锅

分类

西餐 外国美食 咸鲜 烤 一小时 普通难度

首先预热烤炉(或电烤炉)400F(200C)。菲力牛肉切块。

用个锅烧热水，4条小萝卜去皮丢入锅内小火煮。

另起一个锅，把去皮的小土豆用油去小火煮(书上说用鸭油，但这种油不健康)。 加入迷迭香 麝香草 蒜 盐 黑胡椒粉。煮15-20分钟。

水滚后放入处理好的甜豆。煮至熟。然后出锅用冰水泡着甜豆和小红萝卜。

另起一个平底锅，放1块牛油溶掉。大火煎牛排的其中一面1-2分钟后再翻另一面煎1-2分钟，外焦里嫩后离锅。

将欧芹 罗勒 芫茜切碎。

把油 欧芹 罗勒 芫茜 面包屑 牛油 巴马干酪(Parmesan Cheese) 迷迭香 麝香草 盐 黑胡椒粉一起混合

把第7步骤铺在煎好的牛肉上烤400F(200C)5分钟血水,6-7分钟中间红，8分钟以上全熟（衡量肉的厚度！）

再起一个锅热油，放入小红萝卜加少许的鸡汤然后加甜豆还有盐和黑胡椒粉。小火煮一下让汤汁进入萝卜和甜豆离锅。

这时小土豆也应该熟透。接下来给小土豆上色。 最后一步，起一个平底锅热油。把小土豆稍微煎一下离锅。

把刚煎过牛排的平底锅不要洗，放少许油，放入切薄片的蒜小火煎1-2分钟，让里面的味道都散发出来。放入多明格拉斯酱+坡酒(port wine)+黑松露油煮至收汁。 多明格拉斯酱做法:http://home.meishichina.com/recipe-131859.html

摆盘： 土豆和甜豆然后淋上多明格拉斯醬然后上面放入一块牛排。 把一条迷迭香在火烤一下当作摆设。