“25岁之前我是坚决不吃苦瓜的。25岁之后觉得苦瓜是个绝佳的好食材却还是无法接受它苦涩的味道。直到用这种做法，才觉得苦瓜吃起来，好像也不错。”

主料

• 苦瓜 (1根)

• 红椒 (1个)

• 虾仁 (适量)

• 独头蒜 (1个)

• 青色野山椒 (适量)

辅料

• 野山椒辣椒酱 (2茶匙)

• 李锦记凉拌汁 (适量)

• 盐 (少许)

• 糖 (适量)

• 胡椒粉 (适量)

• 麻油 (适量)

厨具

其它、炒锅

分类

荤菜 常见菜式 凉菜 酸辣 拌 半小时 简单难度

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  主要材料备齐。

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  虾仁洗净去壳去虾线从中间片开。

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  苦瓜切半去瓤切丝，红椒切丝，野山椒切末，独头蒜剁泥备用。

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  切好的苦瓜加入适量的盐。

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  拌匀腌制约20分钟，苦瓜会适当变软。

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  锅中入油烧热，加入蒜泥、野山椒末，红椒丝炒香。

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  加入虾仁和少许盐炒至虾仁不透明。

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  将炒好的虾仁和腌制好的苦瓜一起倒入凉拌碗中。

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  加入2茶匙的野山椒辣椒酱、适量的李锦记凉拌汁，1汤匙白糖和香油拌匀即可。

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  这样的做法，虾仁弹牙入味。苦瓜融入了虾肉的夏天，搭配酸爽鲜辣的味道，吃起来还是不错的。

小窍门：

1、因为虾仁较大，片开更易入味。 2、野山椒辣椒酱的味道又酸又辣，可以提升菜的酸辣度。 3、苦瓜用盐腌一下会变软，再凉拌的口感会更好。