说起这酒，以前可是紧俏货。古代粮食紧张，朝廷禁止或限制民间酿酒。 宋代更有法律规定“夜聚饮酒而晓散者，坐死罪”。解放后，各地酒厂按计划酿酒，有多少粮，酿多少酒，那可都是粮食酒。

改革开放后，白酒市场需求扩大，一些厂家为了降低成本，不但扩大窖池， 还用“食用酒精”勾兑白酒，以次充好。以至于到现在， 传统的酿酒小窖已凤毛麟角，而用纯粮酿酒的可能只是那些良心的大酒厂了。

“食用酒精”这个说法，貌似有点专业。“食用酒精”一般是使用木薯、山芋等低质杂粮，通过液态发酵的方式来生产的。这种方式发酵周期短，成本低，制作成白酒产品还需要添加香精香料等物质。

而纯粮酒是使用优质大米、高粱等原料，采用纯粮固态发酵方式生产的白酒，这种白酒酿造周期长，成本高，但不添加任何化学香料物质，纯粹粮食香。

显然，纯粮酒要远远优于“食用酒精”勾兑的白酒。

那么，如何才能买到纯正的粮食酒呢？

小编这里教大家两招，无论你是自己喝，还是孝敬长辈，都可以试试。

第一：认准大品牌。大品牌相对于小品牌还是更值得信赖的。像茅台、五粮液当然是，在安徽，口子、古井、宣酒这些品牌还是值得信赖的。

第二： 看有没有“纯粮固态酿造白酒”认证标志。这个标志目前是最权威的，这是国家对纯粮酒的认证。安徽宣酒就率先通过了新一轮的“纯粮固态酿造白酒”认证。