1.

首先将虾处理一下，清理干净去除虾线，身子和头分开放

2.

虾身加少许料酒和白胡椒粉拌匀，腌15分钟

3.

豆腐切小块，开水下锅，焯3分钟，捞出备用

4.

锅中倒入适量油，烧热下虾头，炸出虾油，虾头炸成漂亮的红色后关火，如图，夹出虾头，留虾油在锅内

5.

开火，烧热虾油下葱碎，炸香

6.

烹入少许料酒

7.

倒入豆腐，小心翻炒均匀

8.

倒入半碗水，烧开火

9.

虾下锅，小心炒匀后加盖焖2分钟

10.

撒盐

11.

调入水淀粉，使汁浓稠，搅拌均匀即可

12.

盛出

13.

成品