1.

准备食材，排骨，猪蹄买时可以让店家切成块状，五花肉切成麻将块大小；小碗里放入所有（a）调料

2.

猪蹄，排骨，五花肉用水泡2小时后，放入3汤匙花雕酒（调料之外的）

3.

之后，放入凉水中（以便逼出血水），全部烧开后，盛出排骨，猪蹄及五花肉

4.

鹌鹑蛋洗净后，放入凉水中煮开2分钟，之后焖10分钟，去皮后，待用

5.

猪蹄，排骨，五花肉全部焯水后待用；玉米切成寸段后，从中间再切一半；葱切段，姜切片及准备好的香菜根；鹌鹑蛋去皮；料汁搅拌均匀

6.

炒锅内放入一点底油，放入葱，姜，香菜根，八角，山楂片一起煸香【香菜根能够起到去腥，提香的作用】

7.

接着放入已经焯水的猪蹄，排骨，五花肉

8.

再放入所有（a）调料，【放入番茄酱能够起到增色，使猪蹄更佳软烂的作用】，充分搅拌均匀后

9.

倒入适量的温开水【水最好多些，最后还要放入玉米，玉米也会吸掉一些汤汁】

10.

转入砂锅，大火烧开后转小火，30分钟后放入玉米【如果想要多炖出一些肉，这步就可以盛出一些，凉凉后，放入冰箱冷冻室，何时想吃时，拿出来放些自己喜欢的菜类，即能节省时间，自己随时也可以吃到美味的肉肉哦】

11.

鹌鹑蛋及适量的盐，继续炖20-30分钟，之后，关火；关火后，不要马上开盖，继续焖1个小时，之后，猪蹄会非常进味，口感也好。

12.

好吃诱人的猪蹄看着就好吃吧。

烹饪技巧

丝巾温馨提示;
1.猪蹄要用凉水下锅，才能更好地逼出血水。
2.用砂锅炖，不但味道好，保温也好。
3.第二次炖猪蹄，排骨，五花肉的时候，最好用温开水，这样猪蹄吃起来才软烂，口感好；如果想要吃有嚼头的，可以缩短炖的时间。
4.香菜最好买短粗的，味道才浓。
5.放入香菜根能够起到去腥，提香的作用。