1.

准备豌豆粉和小红油

2.

一杯豌豆粉放入碗中，豌豆粉平杯即可，不要称重，按体积比

3.

加入一杯清水搅匀，成细细的面糊，杯子继续用盛豌豆粉的

4.

小锅中放入四杯水，放入一克盐，小火加热至锅底开始冒小泡

5.

倒入搅匀的豌豆糊，用刮刀快速搅拌，不停的搅拌

6.

一直搅拌到面糊变成透明色，并开始冒大泡，即可关火

7.

豌豆糊倒入模具中，任何器具皆可，不用抹油

8.

彻底放凉后变成纯白色

9.

倒扣在案板上，切片、切丝均可

10.

蒜泥、麻汁（提前调匀的）、小红油，搅匀

11.

调匀的红油麻汁调料

12.

凉粉摆放盘中，浇上调料，撒上葱花即可

烹饪技巧

1、水、豌豆粉的计量用同一个容器
2、熬豌豆粉务必极小的火