年糕新鲜出炉。

立冬过后，天气转寒，位于郎溪县飞鲤镇的黄土坡大桥年糕厂，此时正飘散着诱人的米香，原来是软糯香甜的年糕开始制作了。

“我们凌晨三点多就开始了，有时候要一直干到下午五六点。”负责人庹忠标正操控着炉灶向蒸锅里添米，手法娴熟，有条不紊。

今年66岁的庹忠标，这手打年糕的技艺已练了三十余年。1986年，他抱着学一门手艺的想法，前往宣州区洪林镇学习打年糕，回家开办了年糕加工点。从此以后，每到年糕加工的季节，庹师傅家的年糕作坊里的米香味就弥漫着整个村庄，不仅“飘”出了浓浓的年味，也吸引了四里八乡的乡亲们专程上门定做年糕。

在制作现场，记者看到，香气扑鼻的米粉经过人工捣揉和机器挤压，自动分切，缓缓地由输送带输出，一条条香甜软糯的年糕就此成型。师傅们忙着将热腾腾的年糕分拣排列在竹匾上，然后抬至厂外空地进行晾晒，旁边还有等待购买的村民，一时间好生热闹。

“全家都喜欢吃这里的年糕，年年都来买。”正在购买成品年糕的56岁村民赵全喜说。

“老传统是每年霜降前后开始打年糕，现在每天就能打到4000多斤，随着天气转凉，年糕便于存储，产量将达到每天万斤左右，供应周边绰绰有余了。”庹忠标表示。

年糕好吃的关键在于米的品质。作为原料用的糯米一定要是宣城本土的珍珠糯米搭配着上好粳米，再一次次用水浸泡淘洗。经过浸泡、淘洗、蒸制、压制等步骤，再用柴火进行烘烤，而加工过程中的火候也是很有讲究的，一定选用柴火，这样做出来的年糕才干净美味，透着甜味，如果用煤炭会飘出煤灰，影响到年糕的质量。

除了自己加工外，黄土坡大桥年糕厂还帮附近村民从事代加工。“我们年年在这里打年糕，打了许多年了，服务态度好，卫生也好，在这打的年糕我们吃得干净、放心。”村民华雪花乐呵呵地说，身旁的年糕冒着热气，传来阵阵浓香。“我一共准备了几十斤大米，专门用来打年糕，既有给自己准备的，也有专门给城里的亲戚们准备的，他们都说这里的年糕味道好。”

正是因为一直秉持着对年糕品质的执着和坚守，庹忠标的年糕不仅在当地畅销，来自南京、上海等地的网上订单也络绎不绝。2019年和2022年，黄土坡大桥年糕厂分别获得“宣城市小作坊示范户”“建平十六鲜‘溪’有小吃”等荣誉称号。

“今年我新建了厂房，采购了新设备提升了加工能力，在政府帮助下注册了商标。后面我们还要打造本土年糕品牌，坚持使用好的原料，打造货真价实的好年糕。”庹忠标信心满满地表示，将继续秉持对品质的执着和坚守，用心制作出充满儿时味道的年糕，让更多的人感受到本地年糕的独特魅力。