近年来,绩溪县深入实施“一主两冀”发展战略，充分发挥“中国徽菜之乡”品牌效应，在促进优质农产品区域化、规模化和特色化方面强化措施，力争把徽菜产业培育成富民强县的重点产业。

　　优先发展徽菜种养业，大力推行徽菜原料标准化生产，加快建设徽菜原料基地；培育壮大徽菜生产加工龙头企业，促进徽菜原料产品加工转化，大力发展徽菜物流，提升徽菜产业化水平；三是强化徽菜制作技艺的研发，加强对徽厨技师教育与培训，促进徽厨专业人才组织化转移;四是积极开拓大中城市餐饮市场，壮大徽菜餐饮业，着力打造以徽菜烹饪业为主体，以徽菜种养业为基础，以徽菜加工、流通为支撑的特色产业。

　　通过上述努力,计划到“十一五”末，建成6个徽菜原料生产基地；组建6个徽菜原料专业合作组织；培育10个徽菜原料加工企业，其中年销售额超1000万元企业5个，新增省级名牌农产品称号10个；建设1个年成交额2亿元的徽菜原料交易市场；创办中国徽厨技师学院，年培养厨师高级人才1000名；新增徽菜馆50家。徽菜产业对农民纯收入的贡献率达到20%，对财政贡献率达20%。(汪雪萍)