宣城新闻网讯　随着人们生活水平的提高，鸡精越来越多地走进了普通家庭的厨房。然而，关于鸡精质量方面的疑虑和困惑也更加受到市民的关注，为此记者来到市质监局，了解相关情况。

　　鸡精国家标准将出台

　　据市质监局标准化科张毅介绍，虽然鸡精伴随国人已２０多年，但目前仅有２００３年颁布的鸡精行业标准《ＳＢ／Ｔ　１０３７１－２００３鸡精调味料》，由于行业标准中理化指标属于推荐性指标，并无法律约束力，一些中小型鸡精生产企业并未严格执行该标准。为此，国家标准起草小组经过鸡精反复论证，并向国外同行征求意见，鸡精国家标准审定稿已经通过，有望今年年底颁布。这将改变我国鸡精没有国标的历史，推动鸡精行业提高整体技术研发能力和竞争力。

　　新国标出台后生产企业要洗牌

　　市产品质量监督检验所所长刘小兵介绍，鸡精的定义是“以谷氨酸钠、食用盐、鸡肉／鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其他辅料为原料加工而成。”显然，没有鸡肉成分，根本不能称之为鸡精。即将出台的鸡精国家标准，除对鸡肉含量作出特别要求外，也对鲜度作出了指标要求，这是对鸡精企业总体实力的一次考验。
　　鸡精国家标准出台后，由于其强制性，一些打擦边球的中小企业必将严格执行相应理化指标。市面上不少大品牌的鸡精都在包装袋上了标注了鲜美指数。鲜美指数越高，代表鲜度越高。与国际同行业相比，此次鸡精国家标准的出台，将使鸡精成为国际食品行业中各方面指标最高的一类。即将出台的国家标准，对中小型企业生产工艺的要求无疑是一个促进。

　　鸡精≠味精

　　有人说：“鸡精就是味精，味精就是鸡精。”这个观点对不对呢？工作人员介绍，味精是一百多年前德国科学家发明的鲜味物质。根据ＷＨＯ和海牙会议的官方文件认定，味精是安全的食品添加剂。同时通过人们的长期食用，证明它也是安全的、有效的，但它只表示一个鲜味，它的鲜度也只局限在９９％的范围内。
　　该工作人员说，味精作为鸡精原料的一小部分，仍然发挥着作用，但味精也有易致口渴、不耐高温等缺点，这些已经在复合成鸡精中被修饰和限制。所以，“鸡精就是味精，味精就是鸡精”的说法是错误的、不可取的。消费者可以通过实践去体会，去找到其中的差别。虽然鸡精已经在中国的沿海发达地区已经占据了较大的优势地位，但在中西部地区，基于生活水平的限制，味精还有着很大的消费基础，各地消费者可以根据自己的消费习惯、消费水平自己选择使用味精和鸡精。